Terdapat dua kaedah penyejukan untuk peralatan penyejukan: penyejukan langsung dan penyejukan tidak langsung. Penyejukan langsung adalah memasang penyejat peti sejuk di dalam kotak atau bangunan alat penyejuk, dan menggunakan penyejatan bahan pendingin untuk secara langsung menyejukkan udara di dalamnya, dan objek yang perlu disejukkan disejukkan oleh udara sejuk. Kelebihan kaedah penyejukan ini adalah bahawa kelajuan penyejukan cepat, perbezaan suhu pemindahan haba kecil, dan sistemnya agak mudah, sehingga digunakan secara meluas. Penyejukan tidak langsung bergantung pada penyejatan bahan pendingin di penyejat peti sejuk, sehingga penyejuk (seperti air garam) disejukkan, dan kemudian penyejuk dimasukkan ke dalam kabinet atau bangunan alat penyejuk, dan udara di dalamnya disejukkan oleh penukar haba. Kaedah penyejukan ini mempunyai kelajuan penyejukan yang perlahan, perbezaan suhu pemindahan haba yang besar, dan sistem yang rumit, sehingga hanya digunakan dalam beberapa kesempatan, seperti pembuatan ais air asin dan penyimpanan sejuk dengan keperluan suhu yang tetap.
Menurut tujuan penyejukan yang berbeza dan metode pemanfaatan penyejukan, alat penyejuk dapat dibahagikan secara kasar menjadi empat kategori: alat penyejuk untuk penyejukan, alat penyejukan untuk pengujian, perangkat pendingin untuk produksi, dan alat penyejuk untuk penyejuk udara.
Peranti penyejukan untuk penyejukan terutama digunakan untuk menyimpan atau mengangkut makanan dan barang-barang lain dalam keadaan suhu rendah, termasuk pelbagai peti sejuk, penyimpanan sejuk, trak pendingin, kapal berpendingin, dan peti sejuk.